巧妇手里“搓”出来的地道山西味！还是走西口路上的好口粮！
2018-3-20
山西美食有很多
但吃到这个你一定得
抛下面子，挽起袖子，敞开肚子
像个庄稼汉一样吃得酣畅淋漓
因为这种碳水化合物提供的饱腹感
历经千万道工序加工制作，才能在你面前完美呈现
这种俩头尖、长寸许的褐色长条
形状似“鱼”，入口滑溜
而被民间称为莜面鱼鱼
提起莜面，很多人不知它为何物
但说起燕麦却在国内外久负盛名
其实莜麦即裸燕麦
山西平定，多山少川
尤适宜莜麦的生长
将莜麦加工成的莜面营养价值
为其它面粉的7倍以上
所含钙质分别为小麦、稻米含量的2倍、5.5倍之多
又被当地人称为“养生面粉”
莜面的特色就在于其做法
它是中华食品里唯一“三熟”的产品
从生莜麦到能吃的莜面食品
要经历三次生三次熟
即三生三熟
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汉子们做成熟莜麦面
身怀绝技的巧妇们把握最后的加工
和面是制成莜面鱼关键的一环
必须用凉温水泼好
再用拳头和手掌交替揉踩
直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声
这样莜面鱼鱼才最有筋道
巧妇们揪一小疙瘩和好的面放在手心
双手合拢将面团搓成
长约5、6厘米的条状
个个滑嫩匀称，有韧劲不易断
这必须得是村里有经验的巧妇才能做到
用荞麦面精制加工后的莜面鱼鱼
营养极其丰富且饱腹感极强
以前山西人走西口，路上就带着个
它所含的纤维是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍
可有效降低人体众多胆固醇
所含的钙、磷、铁、锌等矿物质是补钙佳品
据说
唐国公李渊途径灵空山古刹时
当地方丈招待李渊
用的就是这种用莜麦面做成的面食
李渊吃后顿觉神清气爽，对其大加赞赏
莜麦面食逐渐流传开来
1000多年以来
莜麦面食一直活跃在山西人的餐桌上
满足人们挑剔的口味
一种莜面，几十种制作，百来样吃法
热炒、凉拌、蘸酱、熬汤···
爽滑劲道的口感，花样繁多的吃法
让你根本停不下嘴
现在莜面也越来越受到城市上班族的喜爱
真空包装的莜面鱼鱼，开袋即食
用最普通的西红柿鸡蛋
即可得一碗色香味俱全的菜肴
美味兼顾营养的同时，不至于发胖
成为爱美女士的保健佳品
225g大容量，可供2-3人的食量
冷藏可以保存一个月，冷冻可以保存3个月
双层包装，半真空状态
内为高温蒸煮袋，外为包装袋
纯手工新鲜莜面鱼，让你尽享山西地道风味
人说山西好风光，地肥水美五谷香
营养均衡小杂粮，莜面食品响当当
225g*2袋，￥15
225g*5袋，￥25
买得越多越便宜，这顿饭就吃它了
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