北美餐飲業小費文化，可謂由來已久。吃飯有人服務，給小費還說得過去。但上月有網友在Reddit論壇上抱怨，溫哥華一個酒水店在客人買酒時也索取小費。
帖子說，再這樣搞下去，今後小賣部豈非也要收小費了？
調查顯示，高達40%的加人希望廢除這種小費文化，像Earls等餐飲連鎖也已經開始試行無小費服務。但另一方面，餐飲業小費文化似有愈演愈烈之勢。以下是當今加拿大的小費現狀：
服務生平均時薪近30元
據《國家郵報》報導，加拿大Workopolis就業網站采訪了一個名叫Kate，以前做過酒店酒吧服務生的女孩，發現她每月小費收入高達6,000元，一年下來稅後收入高達10萬元。
她說，有時做一個班，就能把一個月房租掙出來。雖說很反常，但高檔酒吧和餐館服務生工資遠遠高出社會工資中位數，是常有的事。
長期從事加拿大餐飲業小費現象研究的貴湖大學（University of Guelph）麥克亞當姆斯（Bruce McAdams）表示，研究數據顯示，加上小費收入的話，國內餐飲業服務生平均時薪高達近30元，其中有些工資能掙到和Kate一樣多。
30元時薪，相當於注冊護士時薪，而且還不用上大學就能賺到。加拿大餐飲業服務生工資高，是因為除最低工資收入外，還有小費收入。
服務生收入是廚師2倍
廚師工作時間比服務生長，兩者工作壓力雖一樣大，但廚師要面臨燙傷、劃傷和其它各種廚房作業風險。此外，廚師還要有廚師烹調證書等。
麥克亞當姆斯稱，一般廚師時薪隻有15元，服務生30元時薪是廚師的2倍，卻並未產生高出2倍的價值。
小費計費很荒唐
律師按小時收費，出租車司機按裏程收費，但對服務生來說，提供服務與小費之間沒有合理關聯。
開100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一樣的，但小費按酒水價格的15%算，一個小費是15元，另一個小費是4.50元。酒吧侍應生開個啤酒瓶不到3秒工夫，小費1元。
另一邊，在後台熱火朝天切檸檬和準備水的夥計，什麼都得不到。
薩省愛德華商學院（ESB）教授、曾撰寫過小費文化曆史的門哲（Marc S. Mentzer）說，小費文化根本就是根植於加拿大文化中非常荒唐的一個部分。
冰島有仙女文化，西班牙有鬥牛文化，北美呢？隻有小費文化。
小費無關服務質量
有一種普遍說法是，最初人們給小費，是希望服務生提供更好更快捷服務，但事實是，小費和服務質量之間並無強烈關聯。
但康奈爾大學經濟學家、世界知名小費專家林恩（Wm. Michael Lynn）數據顯示，僅2%的人會根據服務生服務質量給小費。
多數客人給小費，是看服務員外表給，或根據自身日常習慣給。
Angus Reid Institute民調也顯示，僅9%加人會根據服務質量給小費。不幸的是，許多服務生並未認識到這一點，林恩數據顯示，近半服務生仍以為工作越賣力，客人給小費就越多。
強製性小費日益興盛
餐飲業小費都是客人自願給，不具強製性，但越來越多地方開始強製收小費。過去，隻有大號餐桌采取自動小費（即強製性小費，一般為18%），避免專門服務大號餐桌的服務生白忙活一場。
但現在，度假村、酒店甚至機場搬運工都開始強製收小費。
有些人喝醉了酒，結賬時給了小費，回家後醒過來一看，發現賬單上已經強製收了小費。多倫多有位經常光顧酒吧的女士對CTV表示，有一次她回家發現，她付過小費的一個賬單，早就強製收了18%的小費。
潛入式小費太過分
電台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在節目中描述了溫哥華小費文化的可怕和過分：買杯咖啡，支付係統自動提示給25%小費；買杯自助式冰凍酸奶，自動提示25%小費；到酒店買瓶酒，又被提示付小費。
“什麼都沒做，就叫你給小費，就像是當面挑釁，實在是太過分。”她說。
小費文化之糟粕
小費文化之糟粕，不用遠看，看看蒙特利爾一些街角就知道了。許多餐館網上用戶評論顯示，蒙特利爾許多餐館服務生直接找客人要小費，撒謊說不給小費違法，要是小費給少了，幹脆減少服務或當面找客人多要。
Reddit論壇上一篇網友帖子稱，他們在蒙特利爾一個酒吧喝酒，因服務太差，隻給了10%小費，結果就被酒吧招待堵住當面要，因此而深刻體會了一下加拿大的小費文化。
