根据加拿大国家邮报报道，近日，达尔豪斯大学农业食品分析实验室发布了一份最新报告，报告显示，食品通胀率接近5%，远远超过加拿大的平均通胀指数，随着乳制品、肉类等食物价格的上涨，更多的加拿大人正感受到压力。
研究人员在2021年夏季对10,005名加拿大人进行调查，有超过五分之二的受访者表示，为了节省食物开支，已经改变了自己的消费行为。
近四分之三的加拿大人（73.5%）表示，在过去的半年里注意到有“缩水式通胀"（shrinkflation），尤其是杂货类、烘焙食品和肉类。
所谓的“缩水式通胀”，就是零售商减少成本的一种隐形方式，在不改变商品价格的基础上，将商品规格减少。
例如说，原本一包18块饼干，但会被零售商缩减至15块饼干，并且饼干的尺寸变小。
此前的一项研究显示，消费者对价格差异的敏感度大约是他们对包装尺寸变化的四倍，如果零售商提高价格，他们往往会失去市场份额。
所以，尽管消费者在注意到产品尺寸变小时会表达沮丧，但这些负面反应通常是短期的，带来的风险也远远比提高价格要小。
除了一些零售商选择缩小包装之外，也有很多商品直接加价，例如肉类。
根据加拿大统计局的数据，过去六个月肉类价格上涨了 7%，杂货价格上涨了 1.4%。
肉类价格上涨导致半数加拿大人减少了肉类购买。在阿尔伯塔省，有57%的居民减少了肉类购买，该比例在安省和魁省是最少的，但也有46%。
为了应对上涨的食品价格，很多加拿大人已经开始转变消费方式，例如说，38%的加拿大人开始购买更实惠的超市自有品牌，42%的加拿大人开始使用优惠券，27%的加拿大人购买接近保质期的打折商品。
