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冲啊~！据说90%的人，照着这个单子去逛美国超市，就像发现了“新大陆”！

Christine Chen2021-10-8

Original

撰稿 Taola | 排版 Nina | 校对 Ac

你在美国高端超市，是否见过这一类果蔬谷物：

被包装的很高大上，一副“我们吃不起、又不懂怎么吃”的样子。

他们就是现如今被人们推崇，当下最时尚且健康的：“超级食物”！

或许有千百次，他们曾与你擦肩而过

.......

那么何为“超级食物”？

其实就是对人身体有益的食物~

美国超市里这些新奇又价格不菲的食物，到底是益寿延年、永葆青春、还是真能减肥？

究竟怎么吃？

城市君带你一篇掌握，保证让你下次逛超市会有全新的发现~！

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温馨提示：

本文篇幅较长，大约需要8分钟的阅读时间，但绝对干货！

本文无任何广告，纯分享~

菊芋Jicama

菊芋Jicama是一种中美洲根茎类蔬菜，看起来像土豆或萝卜，但是味道多汁而且略带甜味。

因为太像土豆了，可能与你在超市已经多次插肩而过了~

通常人们可以在在美国高端超市农产品区可以找到它，比如Whole Foods和Fresh Market。（非广告植入）

营养价值：

食用菊芋Jicama，可以保持人体的肠道健康。

此外，它富含大量的维生素C和维生素B-6。维生素C能大大增强免疫系统——提高你的身体抵抗细菌的能力，还能减轻你体内的炎症，而炎症可能会导致关节炎和其他疾病。

而维生素B-6。这种关键的人体所需维生素，可以支持你的大脑和神经，帮助人体形成红细胞，并可以将蛋白质转化为能量。

其自身热量很低，人们经常拿它和土豆做比较，它可以作为淀粉替代品。

吃法：

菊芋Jicama可以切片生吃，或者像土豆一样煮软食用。用蔬菜削皮器去皮，然后用锋利的刀将白色果肉切成方块或条状。

不需要担心氧化——菊芋Jicama切割后，不会变成棕色或变软。

将其切成条状，用于制作粗盘、沙拉，甚至寿司卷。

菊芋Jicama的另外一种吃法，则是把它当做土豆一样的去烹饪，土豆怎么烹饪，就怎么烹饪就对了！可以仿照做土豆泥一样的方法做菊芋Jicama泥，口感一点也不输于土豆。

奇亚籽Chia Seed

奇亚籽来自中南美洲，因为其优秀的植物性物质，成为阿兹特克人的重要食物之一，和聚和豆类并列三大主食，他们深信吃完会获得神奇力量。

现在也成了美国公认的，最受欢迎的超级食物之一。

营养价值：

奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分是天然Omega-3脂肪酸的来源。

每100克奇亚籽中含有大约17g欧米伽-3脂肪酸，含量非常大——大约是鲑鱼的8倍。

奇亚籽还含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。

有助糖尿病患者控制血糖，提供飽足感，改善便秘、帮助消化，减少肠胃炎。

与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。

吃法：

将奇亚籽与液体混合在一起时候，会形成一种模糊的凝胶，可以增稠饮料，所以它几乎直接可以撒在任何果汁、奶昔和酸奶中，这也是最简单的一种吃法。

还有一种比较适合我们亚洲人口味的做法是，将奇亚籽洒在鸡胸肉或者牛排、鱼肉上，甚至面包上，一起进烤箱烘烤，也是很香的~

卡穆小麦Kamut

这种硬质小麦的表亲曾被认为是法老的食物。现在成了糙米的替代品为普通人所接受。

营养价值：

与大多数谷物相比，卡穆小麦维生素E和有益于心脏健康的脂肪酸含量更高，蛋白质含量也比小麦高40%。

卡穆小麦所能为人类提供的纤维，则有助于降低胆固醇，可以对抗二型糖尿病并保持人体消化健康。

同时，卡穆小麦中还有人体所需的微量元素，比如硒、锰、镁和锌。硒和锰这两种矿物质都起到抗氧化剂的作用，这意味着它们可以保护你免受基因突变和自由基引起的细胞膜损伤。

吃法：

放水里煮一小时，直到谷物变软。沥干水分，与炒过的蔬菜、少许酱油和柠檬一起拌匀，很多人将其作为主食食用。

还有一种非常好吃的做法，那就是奶油鸡肉卡穆小麦砂锅。将橄榄油，脱脂牛奶，切碎的蒜末，洋葱末，羽衣甘蓝，彩椒以及剁碎的鸡肉和卡穆小麦一起放到锅中慢煮，卡穆小麦给了这个已经很美味的砂锅，提供了额外的蛋白质，对我们的身体更有益！

苋菜Amaranth

与藜麦一样，这种营养丰富的种子原产于墨西哥和中美洲。

它是是印加人的主食，现在仍然是中美洲饮食的一部分。苋菜在美国越来越受欢迎，因为越来越多的人已经意识到它能给人们提供很多营养。

苋菜的味道类似谷物，有一种温和的坚果味，这种令人愉快的甜味和它的多功能性，使它成为许多食谱的完美选择。

营养价值：

有助于降低血压和有害的低密度脂蛋白胆固醇。

研究表明，在植物界，苋菜所含有蛋白质与动物蛋白质最相似，这种蛋白质很容易被身体吸收。

甚至苋菜中含有所有氨基酸赖氨酸都是其它谷物中所缺少的。

同时，苋菜还富含抗氧化剂，抗氧化剂会有助于对抗自由基，有助于抗衰老。

吃法：

苋菜煮起来就像米饭一样，但用途更加广泛。可以与烤蔬菜一起为鸡肉或牛排打底，或者与苹果、杏仁和山羊奶酪一起做沙拉。

最常见的吃法则是作为早餐粥。

苋菜有一种甜味而且有着粥一样的稠度，使它成为一种非常美味的谷物。

将苋菜和水或苹果汁放入小平底锅中，烧开，然后降低温度，不盖上盖子煨大约20分钟，直到水被吸收。

一定要看住水位和食用时间，因为如果煮过头或放在一边，它会变得粘稠和凝结。之后，就可以加入水果、坚果、肉桂等。

葵花籽绿Sunflower Greens

向日葵种子在土壤里生长约一周后，就会出现这些松脆的、有坚果味道的芽。这种芽儿，被称为葵花籽绿Sunflower Greens，也有人叫它Sunflower sprouts 向日葵芽儿。

现在很多人将其作为日常食用的蔬菜。

在美国周末集市或一些高端杂货店农产品区可以找到这种绿色植物，有一种坚果的味道。

营养价值：

它们含有葵花籽中大部分有益于心脏健康的脂肪、纤维和植物蛋白，但热量较低。葵花籽绿中的维生素B，有助于应对抑郁症；

不饱和和单不饱和脂肪，可以降低胆固醇水平。

吃法：

彻底洗净，淋上橄榄油，撒上海盐，作为简单而松脆的配菜、沙拉或烤鸡打底。它们也非常适合放在三明治上。

中国人最爱吃的吃法，则是将葵花籽绿像豆芽儿一样的吃法。

可以焯水后拌凉菜吃，也可以直接炒着吃，味道都很鲜美。

葫芦巴Fenugreek

味道浓郁、带有咖喱香味，这种草药被用于许多美味的印度菜。

但今年来备受热捧，是因为人们发现它还有一定的食补和药用价值。

营养价值：

一些研究表明，葫芦巴可以帮助调节血糖。

葫芦巴种子在改善糖尿病患者的血糖控制，和预防糖尿病方面的效果，从糖尿病前期进展到二型糖尿病效果都非常显著。

另外，它还能增加母乳。对于奶水少的新手妈妈，这是一款很好的无副作用天然催奶剂。但切记，孕妇和儿童不能食用。

吃法：

葫芦巴是大多数咖喱粉的组成部分，也可以将一茶匙纯葫芦巴粉混入炖牛肉增加味道，或者将整个种子加入米饭创造东南亚风格的pilaf肉饭。

市面上也有葫芦巴茶Fenugreek tea可供购买。

灯笼果干Goldenberries

这些味道浓郁的深黄色浆果原产于南美洲，在那里它们可以新鲜出售或制成蜜饯。在美国，更可能发现这种水果被晒干或者装袋。

当然，在中国Goldenberries也被称为“菇娘果"，作为水果的一种。

营养价值：

一份灯笼果干含4克蛋白质和5克纤维，也是维生素A和对抗疾病抗氧化剂的重要来源。可以在Whole Foods找到它们。

灯笼果干Goldenberries中含有丰富的营养物质，其中含有18种氨基酸，8种维生素，21种微量元素。

灯笼果干Goldenberries中还含有丰富的B族维生素，其中维生素B的复合体的含量是番茄的3倍。其丰富的碳水化合物，含糖量比葡萄还高，其中果糖含量约为30%。

吃法：

像吃葡萄干一样单独吃干果也行，或者在沙拉或早餐麦片上撒一把。

如果需要额外的能量，可以从健康零食中获取，它排得进最佳减肥零食的终极清单!

如果，你在超市发现新鲜的灯笼果Goldenberries，清洗后可直接食用。

阿罗尼亚浆果Aronia Berry

一种长的很像蓝莓，又不是蓝莓的水果。

这种微小的酸浆果（也叫秋水仙）曾被美国土著尊称为神奇水果，现在又作为一种超级食品再次面世。

营养价值：

没有哪种水果能有更多花青素，它是有效的抗癌抗氧化剂，使浆果呈现出深紫色。正因如此，它已被证明可以对抗心血管疾病、慢性炎症，甚至是大鼠的肝损伤。

不但如此，阿罗尼亚浆果Aronia Berry中还含有维生素B、C、E、K，多酚，原花青素以及钾、锌、铁、锰等微量元素。

阿罗尼亚浆果中的抗氧化剂还可以抑制自由基活性，减缓衰老的速度。

吃法：

用一瓶Oki混合果汁来喝掉吧！

这种混合果汁平衡了阿罗尼亚的尖锐味道和其他抗氧化剂强者的自然甜味，包括蓝莓、黑醋栗和阿萨伊，或者试着混入一些冰沙。

当然，阿罗尼亚浆果Aronia Berry的食用方法，也可以像蔓越莓Cranberry一样，也可以用作烘焙食品和许多其他食谱的配料，例如：阿罗尼亚松饼、阿罗尼亚葡萄酒和阿罗尼亚果酱。

沙丁鱼Sardine

这些油性鱼类是欧米茄-3脂肪的最佳来源，甚至可以与鲑鱼相媲美，还含有健骨的钙质。

营养价值：

研究表明，沙丁鱼中富含大量蛋白质，也是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的超级食品。

沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。同时，Omega-3s欧米茄-3还可以改善胆固醇、情绪、抵御老年痴呆症。

吃法：

可以直接从罐头里吃，如果想更精致，可以把沙丁鱼Sardine包在杏仁馅橄榄里，或者切碎混合胡椒粉。

当然了，中国人对沙丁鱼的做法，一点都不会陌生，可以做成番茄汁儿沙丁鱼，干炸沙丁鱼等。

块根芹Celeriac

虽然常见又缺乏美感，但人家确实是名副其实的“超级食物”。

营养价值：

根据研究表明，一杯块根芹Celeriac水，可以为女性提供了71%的维生素K，为男性提供了53%的维生素K。

除了对血液凝固过程是必需的，维生素K对骨骼健康也很重要。块根芹Celeriac中还含有抗氧化剂。

块根芹Celeriac中的大量膳食纤维可以给人带来饱腹感，从而帮助控制体重，并为肠道中的有益细菌提供营养。

吃法：

可以和其他根茎类蔬菜一起做汤、炖菜，或者生切成凉拌菜，也可以把芹菜跟土豆一起做泥。

处理方法与土豆一样——煮沸、捣碎，可以增加一丝泥土的甜味，也减少了碳水化合物。

圣罗勒Holy Basil

这种个长得像盆栽一样的食物，你一定见，但估计八成没买过。

这种流行的印度草药，也被称为tulsi，是为几乎所有膳食注入新鲜和风味的理想成分。

营养价值：

动物研究表明，圣罗勒Holy Basil中的天然化学物质可能有助于防治糖尿病、心脏病和癌症。同时，圣罗勒Holy Basil还具有抗菌、抗病毒、抗真菌、抗炎和镇痛（止痛）特性。

根据发表在《营养与癌症》杂志上的研究，tulsi及其植物化学物质（包括丁香酚、迷迭香酸、芹菜素、myretenal、木犀草素、β-谷甾醇和鼠尾草酸）在某些情况下可能有助于预防化学诱发的肺癌、肝癌、口腔癌和皮肤癌。

吃法：

新鲜的是最好的，切碎，撒在炒蛋、汤或炒菜上。

还有一种传统的方法，则是用其泡水喝。

在沸水中冲泡2到3茶匙干燥的圣罗勒，浸泡5到6分钟，然后饮用，尤其是在睡觉前，可以达到身体放松的效果。

开菲尔Kefir

开菲尔Kefir奶最近两年在美国火到不行~

与酸奶相似，这种发酵乳制品饮料是通过用克菲尔粒培养鲜奶制成的。

营养价值：

Kefir有促进排便、抑制下痢、胃肠病、慢性肺炎、糖尿病之功效。

Kefir抽出的多醣类可活化生体的免疫机构，及T淋巴细胞，可以抑癌增殖59%。

札幌第45届日本癌学会公布，Kefir对Ehrlich及Sarcoma 180之固型癌经口服有抑制效果。

吃法：

倒一杯作为清淡早餐、甜点，或作为甜点的奶昔替代品。

如果你嫌麻烦，可以至今在美国各大超市买到开菲尔奶。

大麻籽坚果Hemp Seed Nuts

与葵花籽味道相似，这些坚果来自大麻籽，而大麻籽也被用来种植大麻。(我知道你在想什么，答案是否定的)

你可以在当地的健康食品店或杂货店的天然产品区可以找到它们。

营养价值：

按重量计算，大麻籽坚果提供更多的高质量蛋白质，每汤匙6克，甚至超过了牛肉或鱼。大麻籽可以算是厨房中最能发挥的创意的植物种子之一，它们富含人体所需的氨基酸，并且所含有的蛋白质可以与肉、蛋、奶相比。

如果你想要瘦身、塑造肌肉或者提高注意力，你可以尝试在饮食中加入大麻籽，因为它们含有大量的omega - 3脂肪酸、膳食纤维和镁元素。

而且大麻种子尝起来有一点甜，带有淡淡的坚果和奶油香，是健康饮食的选择之一。

吃法：

直接食用，或在沙拉上或早晨的燕麦片中撒上一把。

当然，还有一个食用方法，你肯定不陌生，那就是把它变成大麻籽油。

阿萨伊浆果Açai

阿萨伊浆果源自亚马逊棕榈树，有葡萄那么大，味道有点像巧克力蓝莓。

营养价值：

《农业和食品化学杂志》一项研究发现，这种黑紫色的浆果比石榴和蓝莓含有更高水平的抗氧化剂。

佛罗里达大学一项研究发现，阿萨伊的提取物在与之接触的90%的白血病细胞中引发了自毁反应——这对致力于治疗癌症的科学家来说是个带来希望的发现。阿萨伊浆果Açai还能强化循环系统功能，人体的心血管疾病是世界第二大病，而阿萨伊浆果Açai中的生物类黄酮素抗氧化物能够全面促进循环系统的健康，可以强化血管、预防中风、心脏病及动脉硬化。

吃法：

可能得到巴西去买浆果，但肯定可以在商店找到适合做冰沙的冷冻品。