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老干妈辣酱生产全过程曝光,震撼!

编辑整理:Sabrina2019-5-14



来源:机械前线(ID:jixieqianxian)




1984年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺,推出了别具风味的佐餐调料,令广大顾客大饱口福,津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。


老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。


在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa", 也有译成"The godmother"


无广告,不活动,不贷款,不上市,现款现货……种种“逆营销”之举下,老干妈却塑造了一个商业传奇。


佐餐酱第一品牌的“逆营销”奇迹,快消品,尤其是调味品行业,大家都想成为老干妈,又看不明白老干妈。


8块钱一瓶的辣酱,每天卖出130万瓶,一年用1.3万吨辣椒,1.7万吨大豆,销售额40亿,15年间产值更是增长了74倍。老干妈制造了中国品牌的一个传奇。


老干妈口味的各种特色菜遍布大小餐饮饭店,成为其销量的又一重要支撑。


老干妈小伙伴们都没少吃吧,反正科技君家里是常备两瓶,估计也有很多人不喜欢吃,所谓萝卜青菜各有所爱,下面就来看看老干妈的制造过程:





运输菜籽油:


十几辆载重 30 吨的油罐车,把油贮存到大油罐子中,就是下图这个。「老干妈」每年用油量就得 15 万吨。


占整个贵州省食用油用量的 1/4,输出全球这不是白说的...



烧制玻璃瓶:


「老干妈」自己的玻璃瓶厂一年会生产 6 亿个玻璃瓶,是整个亚洲最大的...而我们的「老干妈」一年需要用到 7.7 亿个,不够的还得去别的地方买…



生产线除了检修以外,全年 24 小时不停运转已经有 10 年之久了,一天就需要生产三百万个辣椒罐。


下图这个眼熟到不行的 15 厘米高小罐儿,一年的产量可以绕地球三圈,拿「绕地球」打比方的我就服「老干妈」...



炒制环节:


不锈钢的大锅里面放满了辣椒、油和其他配料,配方是保密的。在恒定的温度下进行炒制,很抱歉,炒制时长也是保密的...



满满的…待炒的辣椒粉和花生…



炒好后倒到输送带上,再通过管道送进灌装车间。


灌装环节:


「老干妈」因为配料很多,如果用机器灌装容易出现有的罐子肉丁多,有的罐子没肉丁的状况。


为了解决这个「不患寡而患不均」的问题,还是人工灌装方式。



常年作业的工人用漏斗和(手感)一勺准,基本保证固体物在 70% 以上。这就是你买的每一罐都配料丰富,有肉丁有辣椒的原因了...



机器拧盖:


买到的酱料有一层铝箔的封口膜(就是那个一面银色的圆形小纸板)。流水线上是用感应加热的方式密封的。


给罐子拧上盖子后,感应机器只在罐口部位加热一下下,就把封口膜粘住密封好了,用局部的感应加热才不会损伤到内部的辣椒酱,继而影响口感。



贴商标纸:


商标纸的一侧有胶水,贴住罐子以后,机器带动罐子转一圈儿,商标纸就卷到罐子上了。 






工业食物的制造,非常重要的就是标准化和稳定…是有机菜油、好辣椒、油温和炒制时间,这些因素严格按照商业机密的配方,保证了老干妈稳定的口感。



一起看看视频介绍吧:


如今在国外老干妈被称为“留学生必备”,“家的味道”,也受到很多外国消费者的喜爱。老干妈公司已经成为继“贵州茅台” ,贵州省又一个全国响亮的品牌。


远离中国经济中心的贵州经济已经增速连续7年、28个季度保持在全国前三位。


而在这片土地上,龙洞堡的老干妈和茅台镇的贵州茅台一样,都是在远离市区的偏僻小镇上专心主业,用产品和口碑打造出了没有对手的国民品牌。


即使在现代商业社会,酒香也还是不怕巷子深。




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